アチェケ@ブルキナファソ

Attieke! Delicious!!! #burkinafaso

Soojung Crystal Parkさん(@yourcrystal)が投稿した写真 –

アチェケは西アフリカで食べられている副菜です。

作り方は以下になります。

皮を剥いてすり潰したキャッサバを、以前に発酵させておいた少量のキャッサバと混ぜてペースト状にし、1、2日間置いておき発酵させる。発酵が完了したら、澱粉の中に含まれる毒素を取り除き、乾燥させる。最終的には蒸気をあてることで完成するもの。

ソースをかけて肉か魚と一緒に、手で小さな団子にしてから食べるのが昔ながらのアチェケの食べ方です。