ゴールガッパー カシミールのおやつ

カシミールは、インドとパキスタンで分断されています。そして、今なお、国境線が確定しておらず、戦争状態にある地域です。このインスタグラムは、パキスタンの方に位置している、カシミールの情報になります。

このインスタグラムで表示されているのは、パーニープーリーと呼ばれる、インドの定番おやつとして有名な、小ぶりの揚げ菓子です。。インド北部では「ゴールガッパー」と呼ばれており、インスタグラムでも、#GolGappayとハッシュタグをつけられています。

ゴールガッパーは、小麦粉の生地を、中身が空洞の小さな一口サイズの球状(ゴルフボールとピンポン玉の中間位)になるように油で揚げ、丸くカリカリに揚げあがったもの(プーリー)に上の方だけ穴をあけて作り溜めておき、水とタマリンドやチリパウダー、チャートマサラなどを混ぜた汁(パーニー)を食べる直前にプーリーの中に入れて食べる・・・というものです。

作り方は、動画でもアップされています!

是非、作ってみてはいかがでしょうか?