Tag Archives: レシピ

ガザのシーフード!

Yummy! Fish and Karamari in Gaza restaurant 😉 #medeteranian #palestine #gaza #food #visitpalestine

A photo posted by Mai Namiki (@janiksenpoika) on

ガザ地区で魚料理?!
いえ、ガザといえば魚なのです。穏やかな地中海に面したレストランで、美味しい魚料理をいただきました。
味付けはシンプルで、スパイスと塩をまぶして焼いたり揚げたりしてくれます。イカさんもいただきました!
ガザに出張するたびに、エルサレムの友人たちが「魚を持って帰ってきて!」と言いますが、持ち出し制限と移動距離、気候の問題で、なかなか叶わないのが残念なところ…。

カシミールの伝統料理:wazanを作る様子

#wazwan #chefs in #kashmir doing it #oldschool they waz machines before there was #machines and still are!

Michael Voltaggioさん(@mvoltaggio)が投稿した動画 –

At home feast time😃 #wazwan #dharfarms #food #beatthemeat

Vikid Truckさん(@vichy.d)が投稿した動画 –

カシミールの伝統料理であるWAZAN。調理の様子です。

Wazwanと呼ばれるカシミールの伝統料理です。羊か鳥肉を用いて作られます。伝統的なWazwanの味を引き出す為には、薪の火で銅メッキ鍋を活用して作る必要があり、これを作るときには、夜通しの準備を必要とするくらい、入念な準備が必要なようです!

#Repost @natgeotravellerindia with @repostapp. From a wonderful travel piece I worked on with Tarquin Hall where we looked at exploring the idea of Kashmiriyat through understanding the culinary heritage of Kashmir. I have always thought of food to be a great way of understanding a people and their histories and my journey in Kashmir did allow me a peak into the lives of the people there. ・・・ This month we're turning the spotlight on India's vast and incredibly rich culture and heritage. Everyday we will pick a state and share our best story from the region. Up first: Jammu and Kashmir. According to Kashmir’s hereditary wazas, the authentic taste of wazwaan can only be achieved by cooking in custom made copper-plated pots on open wood fires. The elaborate, multi-course meal requires a team of cooks to work round the clock for days. Read more on www.natgeotraveller.in Photo: Anshika Varma. #foodphotography #cultures #kashmir #natgeo #nationalgeographic #traveller #india #wazwan #anshikavarma #throughthekitchenglass

Anshika Varmaさん(@through_the_kitchen_glass)が投稿した写真 –

他にも、いくつか、調理の様子をご紹介します!

Read more

Kahwah カシミール名物の緑茶

カシミールの一つの名物である、緑茶。現地では、「Kahwah」と呼ばれています。伝統的な湯沸かし器(サモワール)で作られ、緑茶とともに、シナモンやサフラン、砂糖などを一緒に入れて作ります。作り方がこちらのサイトにて紹介されています。http://www.inditales.com/how-to-make-kashmiri-kahwah/動画もありますので、ぜひ、一度、見てみてはいかがでしょうか?

Wazwan カシミールの伝統料理

Wazwanと呼ばれるカシミールの伝統料理です。羊か鳥肉を用いて作られます。伝統的なWazwanの味を引き出す為には、薪の火で銅メッキ鍋を活用して作る必要があり、これを作るときには、夜通しの準備を必要とするくらい、入念な準備が必要なようです!

こちらから、調理の様子を見ることができます!
http://www.natgeotraveller.in/magazine/month/january-2014/the-kings-feast/
写真を見るだけでも様子が分かりますので、是非、ご覧頂いてはいかがでしょうか。

ゴールガッパー カシミールのおやつ

カシミールは、インドとパキスタンで分断されています。そして、今なお、国境線が確定しておらず、戦争状態にある地域です。このインスタグラムは、パキスタンの方に位置している、カシミールの情報になります。

このインスタグラムで表示されているのは、パーニープーリーと呼ばれる、インドの定番おやつとして有名な、小ぶりの揚げ菓子です。。インド北部では「ゴールガッパー」と呼ばれており、インスタグラムでも、#GolGappayとハッシュタグをつけられています。
Read more